Mazapán casero

Nunca me había gustado el mazapán.... hasta que probé el casero recién hecho. Lo probé de manos de mi presentadora de thermomix y le agradezco muchísimo que me la enseñara. La sensación de la masa tibia con azúcar en la boca me parece increíble. y ya que estamos en la época os invito a disfrutar de un rato preparando dulces navideños. Nosotros hemos pasado una tarde estupenda junto con la prima Belén decorando las mignardices.  Aprovecho esta receta para desearos Feliz Navidad 

Raciones: 14 unidades aprox. Tiempo: 20 min   Fácil

Ingredientes

• 200 g de almendras crudas
• 200 g de azúcar
• 1 clara de huevo
• piñones (opcional)
• 1 yema de huevo para barnizar

Requesón

Las navidades son largas y es bueno tener actividades para hacer con los niños. Esto más que una receta cotidiana es un pequeño experimento de laboratorio casero. Aprendí hace poco a hacer el requesón, gracias al curso de Ciencia y Cocina de Harvard online (edX). Los niños disfrutaron mucho al ver cómo de la leche sale el queso. Y sobre todo cuando luego se lo comieron con un poco de miel!  A este queso en Italia se le dice queso de ricotta y en su versión salada se puede utilizar para distintos platos, entre ellos ensaladas o platos con manzana asada, foie... imaginación al poder

Raciones: 250 g   Tiempo: 40 minutos    Dificultad Media

Ingredientes

• 1 litro de leche fresca entera
• 2 cucharadas de vinagre suave
• 1 cucharadita de sal o miel

Utensilios

• 1 cazo
• 1 colador grande
• 1 camisa de queso o una gasa de las que usan los bebés
• 1 bol mediano
• 1 bol grande
• Hielo (yo he usado el hielo recubierto de plástico de las neveras de viaje)
• Un termómetro de cocina. (Si no tienes ver el apartado Notas)

Modo de hacer

1. Llena el bol grande con hielo y agua
2. Prepara el bol mediano de la siguiente manera:
• Sobre la encimera: el bol
• Sobre el bol: el colador grande
• Sobre el colador grande: la camisa o gasa para el queso
3. Pon la leche en el cazo y si haces la opción salada añade la sal a a leche
4. Calienta la leche hasta que alcance 92ºC. 
5. Añade el vinagre y agita rápido durante 3 segundos (no te pases de tiempo)
6. Deja reposar unos 5 munutos y pon el cazo sobre el bol con hielo
7. Verás cómo se vá separando la fase líquida de la leche (agua) de la fase sólida (proteínas y grasa)
8. Cuando llegue a 36ºC vierte la mezcla sobre el colador y escurre bien
9. Cierra la camisa o la gasa con una cuerda para formar el queso y guarda en el frigorífico unos 20 minutos como mínimo
10. Corta en rodajas y sirve con miel o úsalo en recetas si lo has hecho salado

Preparando los utensilios con mi hija María

Entrando en materia:

Punto 4

Punto 6

Punto 7

Punto 8

Punto 9

Punto 9

¡Listo!

¡Listo!

Notas

Yo lo he hecho utilizando un termómetro, y sin tenerlo es bastante difícil hacerlo.
Necesitamos un ácido para bajar el pH y que se corte la leche. Sé de otras personas que lo han hecho con zumo de limón. Si alguien se anima a hacerlo así que me cuente qué tal le ha ido.
El suero de la leche que escurres es el famoso buttermilk y lo puedes usar en múltiples recetas, entre otras en la de berengenas a la crema de yogur en vez de la leche y el vinagre, o en muchas recetas de bizcochos.

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Crema de Zanahoria

Foto de Jose Antonio Bobo

Antes de poner alguna receta más curiosa para Navidad, termino la temporada ordinaria con una rica crema. Cómo sabeis me encantan, y especialmente en invierno donde siempre las tomo de cena. Espero que os guste esta Crema de Zanahorias. Pongo la receta con olla superrápida (OSR) y thermomix (TMX) para que puedas elegir.

Raciones: 6  Tiempo: 25 minutos(OSR) 40 minutos (TMX)  Fácil

Ingredientes

• 800 g de zanahorias
• 150g de cebolla
• 1 patata (200 g)
• 20 g de Aceite de Oliva Virgen o 4 cucharadas
• 1 vaso de agua
• 2 cucharaditas de sal gorda
• un poco de pimienta blanca

Manzana con pasas y canela

Si un día tenéis muchas manzanas, esta rica receta os ayudará a tomarla de una forma variada y dulce sin añadirle azúcar. Aprovechando que estamos en temporada haced esta receta que hice basándome en una entrada de la bloguera tengo un horno y sé como usarlo. Es muy fácil de hacer y está muy rica para esos momentos de antojo en los que no te quieres pasar de la raya. Una buena opción para combatir los deliciosos mantecados navideños.

Raciones: 4  Tiempo:15 min  Fácil

Ingredientes

• 500 g de manzanas
• 50 g de pasas
• 4 cucharadas soperas de agua
• 1 cucharadita de canela molida

Conservar Perejil: Perejil congelado

Es una pena que se estropeen los alimentos. Y como uno no se organice bien, es fácil que suceda. Yo voy intentando aprender técnicas que me ayuden a conservar bien los alimentos, y una de ellas es esta. El perejil lo compro fresco, lo pico y lo congelo en bolsas de congelación. Así, cuando necesito un poco de perejil saco la cantidad que necesito y el resto se queda congelando. Yo es la única forma que he encontrado de tener perejil natural en casa.

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Concurso primer cumpleaños del blog Rococina

SE HA AMPLIADO EL PLAZO DEL CONCURSO A PETICIÓN DE INTERESADAS DE LA CATEGORÍA INFANTIL A QUIENES NO LES DABA TIEMPO A PARTICIPAR. POR TANTO TENÉIS HASTA EL SÁBADO 18 DE ENERO DE 2014 PARA PARTICIPAR. EL DOMINGO 19 DE ENERO SE PUBLICARÁN LOS GANADORES

Hoy estamos de celebración. Es el primer cumpleaños del blog Rococina. Este proyecto comenzó con ilusión y con ganas de compartir el día a día culinario de una familia para que sirviera a otras. Un año después estoy muy satisfecha con el resultado porque en este período he publicado 78 entradas donde predominan las recetas de verduras y donde he utilizado varios métodos para preparar los alimentos. Porque comer sano y rico es más fácil de lo que parece, y porque compartir esta afición por la cocina con vosotros como bloguera completa las distintas facetas de mi vida (profesional, madre, esposa, amiga...) quiero celebrar este primer año con un concurso.

Con este concurso quiero conseguir varios objetivos:
1- Compensar a mis seguidores con utensilios e ingredientes de cocina que para mí son básicos.
2- Mejorar un poco el blog en general y en especial las fotografías... cuando termino de preparar la comida después de haber trabajado, bajado al parque, dado de mamar... el cuerpo no me dá para hacer fotos buenas, y ¡seguro que con vuestra ayuda lo consigo!
3- Favorecer que los niños participen en la cocina con sus padres y madres
4- Darme a conocer aún más porque es importante difundir que se puede comer rico y sano. ¡Y que es un auténtico placer!

Bases del concurso:

A continuación explico lo que hay que hacer para participar en el concurso:

Categoría Cocinero novel:
1- Escribir un comentario en esta entrada diciendo qué lo que más te gusta del blog y qué crees que lo mejoraría
2- En ese mismo comentario indica cuales son las tres recetas que más te gustan del blog de las que se han publicado hasta el día de hoy (26 de Noviembre de 2013).  Escribe en primer lugar la que más te gusta y sigue así en orden de preferencia
3- Hazte suscriptor del blog en "Suscríbete aquí" para que te pueda notificar cuando te llega una nueva entrada por correo-e o bien hazte seguidor para leer las entradas nuevas en blogger.
4- Si tienes facebook haz click en me gusta en la publicación de esta entrada.
5-Escribe tu nombre y apellidos y desde donde participas.

Categoría Cocinillas:
1- Selecciona la receta favorita del blog de las que se han publicado en el blog hasta el día de hoy (26 de Noviembre de 2013).
2- Haz la receta en casa y envíame una foto por correo-e con tu nombre y apellidos y desde donde escribes.
3- Escribe un comentario en la entrada de la receta favorita que has hecho diciendo qué tal te ha salido y si has variado algo la receta original que hace que te guste más.
4- Hazte suscriptor del blog en "Suscríbete aquí" para que te pueda notificar cuando te llega una nueva entrada por correo-e o bien hazte seguidor para leer las entradas nuevas en blogger.
5- Si tienes facebook haz click en me gusta en la publicación de esta entrada

Categoría Infantil:
1- Tienes que tener menos de 14 años.
2- Selecciona la receta favorita de las que se han publicado en el blog hasta el día de hoy (26 de Noviembre de 2013)
3- Haz la receta en casa con tus familiares en casa y envíame una foto por correo-e de tu receta con tu nombre y apellidos, edad y desde donde escribes.
4- Escribe un comentario en la entrada de la receta favorita que has hecho diciendo qué tal te ha salido y si has variado algo la receta original que hace que te guste más. Además el familiar adulto que te haya ayudado deberá escribir qué es lo que mas le ha gustado de cocinar contigo.

Notas
Cada persona se puede presentar a las distintas opciones de concurso y sólo una vez a cada una. Los comentarios repetidos de una misma persona para participar en el concurso serán considerados como sólo uno.
Para la categoría cocinero novel el premio se sorteará por random.org asignando un nº a cada comentario
Para cocinillas se hará una preselección de las mejores fotos y de entre ellas se elegirá la foto que mejor refleja la comida preparada. Las fotos preseleccionadas serán publicadas en el blog en la entrada correspondiente.Si queréis aparecer en el blog, podéis enviar una foto vuestra cocinando, y las fotos de los jóvenes cocineros que se vean bien se publicaran en la entrada correspondiente.
Para el concurso infantil se hará una preselección de los mejores platos preparados y de entre ellas se elegirá la foto que mejor refleja la comida preparada.  Las fotos preseleccionadas serán publicadas en el blog en la entrada correspondiente.

Los ganadores se publicarán en el blog el día 18 de Diciembre, día de la Esperanza. PLAZO AMPLIADO HASTA EL 18 DE ENERO DE 2014

Los premios son:

- Para cocinero novel:
Un caja de 6 latas de 2.5 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra Picuman, de la D.O. Sierra Mágina. Si quieres el leer sobre esta rica denominación pincha aquí. Si quieres leer mas sobre la cooperativa San Roque, productora de este aceite en Carchelejo pincha aquí.

- Para cocinero cocinillas:
Una lata de de 2.5 litros de Aceite de Oliva Picuman D.O. de Sierra Mágina


Un pelador trío de LEKUE

Pelador trío de LEKUE

Porque para pelar las verduras me parecen comodísimos y porque si pelas los tomates, las ensaladas mejoran muchísimo. Es de esas cosas en las que merece la pena dejar unos minutillos

El Pelador Trio de Prepara te permite seleccionar en un único utensilio 3 distintas cuchillas súper afiladas. 3 peladores en 1: HOJA BLANDA, suave para las pieles más finas (melocotones y tomates); HOJA DURA, afilada para las pieles más resistentes (patatas, zanahorias y pepinos); HOJA JULIANA, precisa para hacer tiras perfectas. Las hojas están hechas de acero quirúrgico japonés para lograr un máximo rendimiento y durabilidad. Ideal tanto para diestros como para zurdos. El cartucho de las cuchillas se puede lavar al lavavajillas.

Un Kit de tapaderas de silicona de LEKUE, 

Porque me parecen comodísimas por lo poco que pesan y porque se ajustan a muchos recipientes. Yo las utilizo mucho con recipientes de cristal para cocinar en el microondas o por supuesto para cocinar en la placa con sartenes y ollas

Ideal para conservar, calentar y freir con máxima seguridad e higiene. Se adapta a múltiples superficies, materiales y diámetros. Kit compuesto por 3 tapas: Tapa de succión redonda 17 cm Tapa de succión redonda de 25 cm. Tapa de succión cuadrada. Todas las tapas en color AZUL

- Para cocinero infantil:

Un delantal para personalizar con colores y un libro de cocina para niños




Los premios se enviarán dentro del territorio nacional. Para envíos fuera de España los gatos de envío corren por parte del ganador.

Puding para niños

Una buena cena para los niños consiste en verdura con huevos, pero ¿cómo conseguir que coman eso? muy fácil, gracias a los minipuding y sobre todos si son hechos por ellos. los puding para niños son muy buenos para esto, pero también los podéis utilizar para poner como guarnición en vuestros platos de carne o pescado.







Raciones: 4     Tiempo: 20 min.   Fácil

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 vaso de agua de leche evaporada
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Arroz en olla rápida con pimientos y beicon

Confieso que este arroz meloso que se hace en un periquete es una de las especialidades con las que me cautivó mi marido. Es una solución perfecta para cuando de repente tienes a mucha gente para comer en casa o simplemente cuando quieres comer algo rico sin liarte mucho en la cocina. Esa es mi opción de los domingos ;). Espero que os guste este arroz en olla rápida con pimientos y beicon hecho en olla rápida. Aquí os dejo con Santiago, el especialista en arroces de la casa:
Hola cocinillas!, este arroz lo hacía mi madre desde que yo era chico cuando tenía prisa y además quería que comiéramos sin rechistar. Está muy bueno, y se tardan 30 minutos desde que uno dice "qué hago" hasta que te sientas en la mesa.

Raciones: 6 Tiempo: 30 min  Fácil

Ingredientes:

• 6 dientes de ajo sin pelar
• 6 pimientos verdes de freír medianos
• 200 g de beicon ahumado (cuanto más ahumado más bueno)
• 3 vasos de 200cc de arroz
• 4.5 vasos de 200cc de agua (es decir 1.5 veces el volumen de arroz)
• 3 pastillas de avecrem de pollo.
• 8 cucharadas de Aceite de oliva

Puré de coliflores

Receta sin quesitos

He hecho este puré por recomendación de mi amiga Elena, y realmente me ha encantado. Lo mejor es que mis hijos se lo han comido estupendamente para cenar junto con pescadito. Os pongo la receta del puré de coliflores para que os hacerlo.

Raciones : 6  Tiempo: 40 min  Muy Fácil

Ingredientes

• 1 coliflor de 1 kg aproximadamente
• Una patata mediana de unos 200 g
• Media cebolla grande (150 g)
• 1 vaso de agua (200 ml)
• 35 g de aceite (1/2 cubilete)
• 4 quesitos en porciones (opcional)
• 2 cucharaditas de sal gorda
• la punta de una cucharilla de pimienta blanca

Pollo marinado al estilo indio

Lo bueno de la carne del pollo es que absorbe cualquier sabor fácilmente. Para cocinar con especias es ideal, y sobre todo para personas con hipertensión, que les facilita tomar comidas sabrosas y sin sal. Si estas a dieta también es una buena opción, porque varías los sabores, ya que comer sano no está reñido con comer rico Esta receta es una creación propia fruto de "lo que había en casa". Espero que os guste el pollo marinado al estilo indio porque a nosotros nos ha encantado y nos ha recordado a los que comimos en la India.

La foto que presenta al plato es de la ganadora del concurso del primer cumpleblog, Pepi Gómez. Ella ha acompañado el plato con arroz basmati y ha espolvoreado todo con chili para darle un toque más picante.

Raciones: 8   Tiempo: 10 min   Muy Fácil

Ingredientes

• 4 pechugas enteras de pollo (1 Kg aproximadamente)
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry molido
• El zumo de medio limón grande
• 6 cucharaditas de salsa de soja (no para los hipertensos)
• 1 cucharadita de sal (no para los hipertensos)

Cinta de Lomo a la mostaza

Lo que me encanta de la cinta de lomo es que cumple con la regla de las tres B, Bueno, Bonito y Barato.. esto traducido a la cocina sería Bueno, Sano y Cómodo. Hecha al horno resulta un plato ideal para tener de fondo de armario y servir en frío, en caliente, en bocadillo...Vamos como queramos. La Cinta de lomo a la mostaza tiene un tiempo de preparación muy corto y después el horneado que se hace prácticamente solo. Es tan fácil de preparar que resulta ideal para hacer con niños. Y si a vuestros hijos les cuesta comer de todo, lo que más os ayudará es que sean vuestros pinches. Así probarán al menos todo lo que ellos hayan preparado. Las fotos que os pongo es de la cinta que hicimos el otro día mi sobrina patricia y yo. Nos salió riquísima ¿verdad Patri? Si no tienes horno, pincha aquí que tienes otra opción con olla rápida.

Raciones: 10    Tiempo: 90 min   Fácil

Ingredientes

• 1800 g de cinta de lomo de cerdo blanco deshuesada
• 5 cucharaditas de mostaza en grano
• Entre 1/2 y 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal gorda
• Aceite de Oliva Virgen extra
• Una cuerda para atar la carne

Yogur natural a la canela

Me encantan los lácteos, y más aún si son caseros. Esta genial idea de darle un toque de canela se le ocurrió a mi marido, y el resultado es realmente bueno. Este postre me ha gustado mucho porque me quita el antojo de dulce y no es muy calórico. Espero que os guste este Yogur a la canela.

Raciones: 14  Tiempo: 12 h  Muy fácil

Ingredientes

• 1.5 l de leche fresca entera
• 2 yogures griegos
• 2 ramas de canela
• 1 cucharilla de azúcar vainillada
• 11 cucharaditas de azúcar

Aprender a comer fruta: Frutas de temporada

Tomar la Frutas de temporada es la mejor forma de que los niños aprendan a comerla y les apetezca. La fruta de temporada está mas sabrosa y rica. Y este rico sabor se acentúa aún más si tienes la suerte de recogerla directamente del árbol o de comprarla a productores.

Las frutas del mes de noviembre son:
- Los Caquis
- La Chirimoya
- La Granada
- El Kiwi
- El Mango
- La manzana
- Peras
- Plátanos
- Uvas
Frutas que empiezan la temporada este mes:
- La mandarina
- La naranja

Además, comprar fruta en temporada tiene la ventaja de que tienen mejor precio.

Si quieres tener mas información sobre frutas y verduras de temporada descárgate este póster del ministerio.
Póster frutas y verduras de temporada

Berenjenas a la crema de yogur

Hoy os presento una rica receta egipcia. Me parece un plato muy sabroso y mediterráneo 100% por el uso de las especias, el aceite de oliva, granadas y berenjenas. Con esta receta participio en el concurso de "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Estas Berenjenas a la crema son una traducción y adaptación de la que aparece en epicurius y es el plato favorito de uno de mis compañeros del curso ciencia y cocina que estoy haciendo en la universidad online edx. Espero que os guste, ¡A mí me ha encantado!
Actualizo esta entrada para contaros que he sido preseleccionada con esta receta en el concurso de recetas sanas de entre un total de 168 recetas. La receta ganadora ha sido las albondigas de espinacas, y la verdad es que están también riquísimas. Os paso el link del concurso porque hay un pdf con todas las recetas sansas presentadas que seguro os gusta consultar.
Concurso de "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


R: 4  T: 60 min Fácil

Ingredientes

• 2 Berenjenas grandes
• 1 granada
• 1 yogur griego
• 1 vaso de leche entera
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de tomillo seco

Comida de restos: Puré de cardos con patatas

El otro día hice cardos y me sobraron unos 400 g porque fuimos menos para comer. Como no me gusta repetir comida decidí hacer un puré de cardos con patatas. Así que le añadí patata y un poco de leche y me salió un puré muy rico y diferente. Esta comida es un primer plato rápido o una cena muy socorrida. Aquí os detallo cómo lo hice.

R: 4  T: 15 min  Muy fácil

Ingredientes

• Resto de cardos (en este caso 400 g)
• Igual peso de cardos en patatas (es decir 400 g)
• 2 cucharadas de leche por cada de 200 gramos (es decir 8 cucharadas de leche)
• Sal y pimienta

Crema de calabacines y puerro

Hoy o presento una crema de calabacines y puerro que es ideal para cenar en invierno. La puedes acompañar de taquitos de pavo y ya tienes una cena completa. Otra opción, que es la que prefieren mis niños, es ponerle uvas pasas y ellos solos se van tomando la crema buscando las pasitas. ¡Espero que os  guste!

R: 6 Tiempo: 35 min  Fácil

Ingredientes

• 4 Calabacines (800 g)
• 3 puerros (250 g)
• 1 cebolla muy pequeña (100 g)
• 1 patata (200g)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal gorda
• Un poco de pimienta blanca (la puntita de una cucharilla)
• 1 vaso de leche semidesnatada (2 cubiletes y medio de themomix)

Bacalao gratinado con mahonesa

El otro día me dieron las 3 de la tarde y no tenía nada para comer. Abrí el frigorífico y tenía un paquete de bacalao congelado. Recordé que mi madre hacía una pescada con mahonesa en el horno que estaba muy rica y pensé, ¿por qué no con bacalao? En un momento tenía una comida rica preparada. El bacalao gratinado con mahonesa lo puedes acompañar con pimientos asados que le vá muy bien.

R: 2  T: 25 min  Fácil

Ingredientes

• 400g d bacalao desalado congelado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• sal
• 75 ml aceite de girasol
• 75 ml aceite de oliva virgen

Carne en salsa

Aquí tenéis la clásica carne en salsa de mi madre, mi abuela e imagino que ¡incluso mi bisabuela! Yo simplemente he adaptado la receta a la olla superrápida y a la thermomix porque así se consume menos energía, es más rápido y más limpio. 

Aún recuerdo el primer día que la hice para irnos de fin de semana con amigos... todo el mundo mojaba pan en la salsa. ¡Qué mejor evaluación que esa para un plato! ¿no creéis?

Raciones: 6  Tiempo: 25 min  Fácil

Ingredientes

• 1 Kg de ragout de ternera
• 7 cucharadas soperas de aceite (40g, 1/2 cubilete de thermomix)
• 2 cebollas medianas (400g)
• 2 pimientos verdes italianos grandes (200g)
• 2 dientes de ajo en rodajas grandes
• 1 zanahoria (80 g)
• 1 tomate crudo (250g)
• 2 granos de pimienta negra
• 3 clavos
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharaditas de sal gorda
• opcional: un vaso pequeño de vino blanco

Ensalada milhojas de mango con langostinos

Hace dos meses me tomé un descanso del blog tras el nacimiento de mi tercer hijo. Hoy ya pesa más de seis kilos y me deja ratos para mí. Eso unido a que el colegio y la guardería han empezado, hace posible que vuelva a cocinar cosas diferentes y a compartirlas con vosotros. La idea del blog es presentaros cocina fácil, sana y cotidiana para que cualquier persona trabajadora pueda cocinar para su prole sin morir en el intento. De vez en cuando os presento algo un poco diferente para cuando preparéis cenitas en casa con amigos. Espero que esta nueva temporada os guste aún más que la primera.


Hoy os presento una ensalada que sirve muy bien de entrante en algún momento especial. La milhojas de mango con langostinos aderezada con salsa rosa es una mezcla de sabores intensos sorprendente que no te dejará indiferente.

La presentación de esta ensalada en forma de milhojas es muy elegante. Pero ojo, requiere tiempo, por lo que es mejor que la dejes para ocasiones muy contadas. La misma ensalada con los ingredientes cortados en taquitos, está también muy buena y es mucho más rápida de hacer. Así que, aunque os pongo la foto de la milhojas normalmente la corto en taquitos. Si quiero una presentación bonita la sirvo con un aro de emplatar y listo.

R: 2  T: 15 m (taquitos) 50 m (milhojas)   Muy Fácil

Ingredientes

• 1 mango bien maduro
• 250 g de langostinos cocidos
• 4 cucharadas de Salsa rosa
• opcional: una lata pequeña de maíz

Descanso maternal

Queridos amigos,

El pasado 18 de julio nació Antonio, mi tercer hijo. Por este motivo me veo agradablemente obligada a tomarme un descanso maternal del blog que esperó reanudar en septiembre.! Un abrazo y felices vacaciones!

Vichyssoisse de melón

Este verano varía tus comidas. La vichyssoisse de melón es una buena forma de variar y probar sabores nuevos y refrescantes. Esta receta es una adaptación de la que aprendí en un curso de thermomix y desde entonces no he dejado de hacerla. ¡Espero que os guste!

Raciones:6    Tiempo:30 min  Fácil

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 350 g de puerros (pesar y poner solo la parte blanca del puerro) aprox un manojo generoso
• Media patata pequeña
• 2 vasos de agua (unos 400g)
• 1 brick pequeño de nata para cocinar o crema ligera
• 1y1/2cucharadita de sal
• La punta de una cucharadita de pimienta blanca
• 500 g de melón muy maduro

Enchilada de pollo

La Enchilada de pollo es una de las primeras recetas que aprendí a hacer. Hacía muchísimos años que no la hacía y el viernes pasado mis comensales se quedaron con ganas de más. Sin duda, buena señal. Esta comida mejicana la puedes adaptar al gusto mas o menos picante. El resultado es realmente bueno, es fácil de hacer y muy socorrida ¡Espero que os guste!


R: 4 T: 40 min  Fácil

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo entera
• 300 g de queso el cigarral
• 50 g de queso cheddar
• 1 paquete de obleas para hacer empanadillas de harina de trigo
• 1/2 guindilla verde en vinagre
• 2 guindillas rojas secas
• Orégano
• Passatta de tomate (salsa de tomate concentrado hecha a partir de Tomate triturado)

Passata de Tomate

La Passata de Tomate la preparé por primera vez para hacer enchilada gracias al blog de Aurora Tallón A comer y a callar. Yo preparaba la enchilada con una variante de esta salsa, pero confieso que creo que esta le vá perfecta. Parece que es una salsa de tomate concentrada y que al no tener agua vá perfecta también para las pizzas y panes porque no empapa la base. Para comida mejicana le añades guindilla y queda riquísima.


T: 25 min  Fácil

Ingredientes

• 2 kg de tomate triturado calidad extra
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

Modo de hacer

1. Cuela el tomate con un colador grande de malla fina de manera que le quites el agua al tomate,
2. Quédate con la pulpa espesa e introdúcela en la thermomix,
3. Añade la sal y el azúcar y programa 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. No pongas el cubilete y pon en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras

Notas

No te asustes si se te queda en la mitad la cantidad de tomate después de colarlo. Es normal ya que un porcentaje altísimo del tomate es agua.

Esparragado

La verduras esparragadas son el tipo de guiso casero por excelencia en nuestra tierra. Yo las suelo hacer con espárragos verdes, pero también se hacen con espinacas y creo que mi madre lo hace con toda verdura que pille. El toque del pimentón y un buen aceite frito es inigualable. Hoy os presento el esparragado que siempre se ha hecho en mi casa. Espero que os guste.


Raciones: 6  Tiempo: 25 min   Dificultad Media

Ingredientes

• 2 manojos de espárragos verdes
• 4 dientes de ajo
• 10 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Una rebanada de pan duro (unos 150g)
• 1 vaso de vino blanco o en su defecto de agua
• 6 huevos

Tarta "huesitos"

Esta sencilla tarta "huesitos" es una forma rápida y segura de triunfar. El nombre se lo he puesto porque su sabor me recuerda a los huesitos. Está hecha a base de crema de cacao y obleas su resultado es sorprendente.
Espero que os guste.

Esta foto es de la receta hecha por Miguel y Antonio Magaña para el concurso del primer cumpleblog. ¡Felicidades a los ganadores!

R: 8  Tiempo: 20 min  Fácil

Ingredientes

• 1 paquete de obleas
• 1 bote de nutella
• Almendras troceadas para decorar

Fotos del Taller de cocina para niños

Hola,

Hoy os presento las fotos del taller de cocina para niños que impartí en la juguetería pares o nones. Hicimos pizzas y batido de fresa que aprovechamos para comernos allí. A la pizza le pusimos champiñones, pimiento, jamón york, queso y bacon. Y como veis en la foto nos salieron de profesional... y es que tanto amasar tiene su recompensa!

Aquí os adjunto el dossier con las recetas que hicimos. Recetas taller cocina para niños

amasando

Helado de fresa

Tengo que confesaros que estoy tan pesada con eso de estar tan cerca del parto (¡¡2 semanas!!), que lo último que me apetece es preparar la comida. Pero es que los helados son una excepción. Tengo antojo de helado a cualquier hora del día, y además no de cualquier helado. Tengo antojo de helado bueno de heladería o lo que es igual, de un buen helado casero. Mis primeras experiencias como heladera se remontan hace muchos años cuando, en los descansos de estudio de los exámenes de junio, me dedicaba a experimentar con la thermomix de mi madre. Aún recuerdo el sabor cremoso de ese primer helado de fresa hecho con una base de crema inglesa. Después he ido haciendo otros experimentos mas o menos satisfactorios. Poco a poco os iré presentando todos mis hallazgos del mundo de los helados y los distintos tipos que existen. Hoy os presento un helado que es una verdadera exquisitez y que aprendí a hacer en un curso de thermomix. Espero que os guste, ¡¡porque a mí, me encanta!!

Raciones: 1500 g de helado aprox  Tiempo: 10 min    Fácil

Ingredientes

• 800 g de fresas congeladas
• 200 g de azúcar
• 410 de g de leche evaporada congelada (una lata)
• 170 g de nata ligera (un brick pequeño)
• 1 clara de huevo

Mi lista de la compra tipo

Hoy os presento mi lista de la compra tipo. Es una lista tipo que preparé en excel y siempre tengo en la puerta del frigorífico. Así, cuando detecto que

algo me falta, sólo tengo que marcar la casilla correspondiente. Esta lista ayuda en la vida cotidiana familiar para que no se olvide nada cuando vamos al supermercado.

Os la podéis descargar y personalizarla. Además del listado de productos y de la columna de falta, tiene otras columnas que me ayudan a calcular las cantidades a comprar. Os lo explico basándome en la siguiente imagen.

Descargar aquí

En la columna semanal calculo el consumo de la semana e, introduciendo los valores, se calcula el consumo quincenal o mensual para que pueda elegir cada vez para cuánto tiempo quiero hacer la compra.

Otra columna importante es la de stock mínimo, sobre todo cuando el tiempo disponible para comprar es limitado. Es decir, cuál es la cantidad mínima que tengo que tener en casa. Cuál es mi fondo de despensa mínimo. Cuando el "fondo de despensa" llegue a ese stock mínimo entonces hay que marcar el check "falta".
¿Porqué esta columna? Yo la he incluido porque no puedo ir a comprar justo cuando se acaban los productos. Así, tengo un margen para proveerme de un producto sin que se termine en casa. El stock mínimo de cada producto depende de su uso, si es diario, semanal o quincenal y del tiempo con antelación que necesitas saber que te falta ese producto para planificar tu compra. Así que hay ajustarlo a tu realidad cotidiana y los consumos familiares.

Espero que os sirva este pequeño aporte a vuestra organización doméstica. Os recuerdo, que como es comenté en el post la cesta de la compra, es fundamental ir a realizar la compra con la lista escrita para favorecer una compra saludable. Y lo más importante, ¡comprar lo que en ella tenéis escrito!

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com