Ensalada de canónigos y tomates con vinagreta de soja

Anoche agudicé el ingenio para hacer una ensalada veraniega diferente y el resultado fue bastante bueno. Preparé una ensalada de canónigos y tomates con vinagreta de soja que espero que os guste.

R: 4 T: 15 min Fácil

Ingredientes

• Un paquete de canónigos (150 g)
• 300 g de tomates frescos (2 pequeños)
• 50 g de tomates secos
• 3 quesitos en porciones

Para la vinagreta:

• 8 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharaditas de mayonesa
• 1 cucharadita de albahaca seca

Modo de hacer

1. Disponer en un bol los canónigos con los tomates y el queso cortados en taquitos
2. Preparar la vinagreta aparte bien con la miniprimer o thermomix, bien en un bote bien cerrado agitando energéticamente.
3. Añadir la vinagreta sobre las verduras y degustar

Variantes
En vez de queso en porciones queso viejo en lascas o queso feta
En vez de albahaca seca, fresca o bien orégano
También le irían bien unas nueces

Y tú, ¿cómo la harías?
mrocio.gonzalez.perez@gmail.com