jueves, 20 de marzo de 2014

Ensalada de tomate, anchoas y yogur griego con especias mediterráneas

Aprovechando que llega el buen tiempo me animo a presentaros una nueva ensalada que he creado basándome en las Berenjenas a la crema, y la verdad es que también está buenísima. Espero que os guste esta propuesta de ensalada de tomate, anchoas y yogur griego con especias mediterráneas.


Raciones: 6  Tiempo:  20 minutos  Fácil

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 3 latas pequeñas de anchoas
  • 1 yogur griego
  • 1 vaso de leche entera
  • 1 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • 3 cucharadas de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal


Modo de hacer
  1. Pon en un tarro con tapa hermética la leche y el vinagre. Agita enérgicamente y deja reposar unos 15 minutos
  2. Pela los tomates y córtalos a trocitos.
  3. Corta las anchoas a trocitos
  4. Una vez pasados los 15 minutos toma de la mezcla elaborada en el punto 1 un vaso de vino y bate junto con el yogur griego, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, el ajo y la sal. Refrigera para que esté bien fría. 
  5. Mezclar las 4 cucharadas de tomillo seco, con el orégano y la sal.
  6. Monta la ensalada con los tomates y las anchoas en la base, la crema por encima y posteriormente las especias
Variedades
A esta receta le vá muy bien el queso de burgos y/o el aguacate

Conservación
A mí esta vinagreta me gusta mucho, por lo que la preparo y la dejo en un biberón el frigorífico para utilizarla. El máximo tiempo que la he guardado ha sido una semana.

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

jueves, 6 de marzo de 2014

Menús de Vigilia para Cuaresma

Ayer empezó la Cuaresma y por esa razón recopilo en esta algunas recetas que están publicadas en el blog y que no tienen carne dando ideas para comidas y cenas de vigilia para todas aquellas personas que les guste guardar esta costumbre.

Espero que os ayude en la preparación de vuestros menús,

Legumbres
Potaje de vigilia
Potaje de lentejas

Verduras
Crema de zanahorias
Puré de coliflores
Berenjenas a la crema
Crema de calabacines y puerro
Wok de verduras


Pescados
Sopa marinera
Guiso marinero de verduras
Bacalao gratinado con mahonesa
Merluza en salsa verde
Brazo gitano de salmón


Y para terminar, un buen arroz con leche, que es costumbre tomarlo el miércoles de ceniza en el pueblo de mi padre, Carchelejo.


mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

sábado, 1 de marzo de 2014

Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada

El otro día os puse la receta de cebolla caramelizada. Pues bien, la hice para preparar este rico Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada. Esta receta me gusta porque además de ser fácil y vistosa, la carne se puede cortar a rodajas y servir fría, lo que la hace muy práctica para comidas con muchos invitados o días de campo. Caliente también está muy rica. Espero que os guste.


Raciones: 4 Tiempo: 45 minutos  Fácil

Ingredientes
1 kg de Solomillo de cerdo enteros
1,5 Kg de cebollas
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino oloroso
Sal y pimienta

Modo de hacer
  1. Pelar y cortar las cebollas
  2. Introducir en el microondas en un recipiente tapado y programar 10 minutos potencia máxima
  3. Abrir el recipiente con cuidado de no quemarte, remover y  programar 10 minutos más
  4. Repetir el paso 2
  5. Salpimentar los solomillos
  6. Poner a calentar el aceite y dorar los solomillos a fuego fuerte
  7. Cuando termine el microondas sacar las cebollas, escurrir en un escurridor y llevar a la olla rápida donde están los solomillos.
  8. Tapar con una tapa normal (silicona, cristal) y remover de vez en cuando para que no se queme
  9. Cuando la cebolla se empiece a dorar añadir el vino y remover
  10. Seguir como en el punto 8 hasta que os guste el caramelizado de la cebolla. Pinchar el solomillo y si no sale sangre es que está hecho. Yo he tardado unos 15 minutos desde que he puesto la cebolla en el fuego hasta que ha quedado a mi gusto tanto la cebolla y el solomillo.
  11. Si ves que el solomillo está hecho pero aún os gusta la cebolla más tostada podéis sacar los solomillos y dejar la cebolla un poco más.
Notas

Como ya os puse en la entrada de cebolla caramelizada,
Sobre el corte de las cebollas tengo que deciros que yo las pongo a gajos grandes porque lo hago con la thermomix y no me merece la pena ponerme a cortar aritos. En la thermomix yo pongo las cebollas de dos en dos (aproximadamente 500 g) y programo 4 segundos en velocidad 4. Comprueba que te gusta el corte y si no añade algún segundo mas, pero no te pases de tiempo para que no pierda el agua. Si haces un corte a mano mas pequeño eso afectará a los tiempos de cocción disminuyéndolos.

La caramelización se produce porque la cebolla tiene unos compuestos llamados carbohidratos formados por la unión de muchos azúcares por así decirlo. Al freírlas forman el caramelo. Por esa razón NO AÑADO AZÚCAR, porque no es necesario y sería añadir calorías innecesarias.

El tiempo de preparación es unos 30 minutos en el microondas y otros 15 en la olla rápida.... y ¿tanto cacharro para arriba y para abajo compensa? Depende del tiempo que tengas y de para qué lo quieras.Aunque parezca liosa con eso de parar el microondas cada 10 minutos, realmente como lo pones en funcionamiento y te olvidas no enreda tanto como parece. La otra opción es posible es a fuego lento, pero no me convenció nada porque tardé mucho tiempo y tenía que estar muy pendiente.


mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

sábado, 22 de febrero de 2014

Potaje de lentejas

Hace tiempo que tengo a una seguidora pendiente de esta receta, y por diversos circunstancias llevan 3 semanas esperando ser publicadas. Las legumbres son un plato esencial en nuestra dieta mediterránea, son básicas en nuestra alimentación y cumplen con la regla de las 3Bs (Bueno, Bonito y Barato), así que ya sabéis a consumirlas con verduritas que son muy sanas. Rosario espero que te guste este potaje de lentejas, ya nos contaras cómo salen en tu olla nueva. 

Raciones: 6 personas  Tiempo: 20 minutos  Fácil

Ingredientes

  • 8 cucharadas de aceite de oliva (50 g)
  • 1 lata de tomate triturado extra (400 g)
  • 1 cebolla grande (250 g)
  • 3 dientes de ajo gordos (15 g) 
  • 1 pimiento verde de freir (75 g)
  • 1 zanahoria (100 g)
  • 1 patata grande (300 g)
  • 300 g de lentejas
  • 1 cucharadita de comino
  • pimienta negra molida: la puntita de una cucharadita de té
  • 3 cucharadas de postres de sal gorda
  • 4-5 vasos de agua

Modo de hacer
  1. En la olla rápida poned al fuego y añadid los ingredientes pelados y cortados en el orden de aparición  y removiendo.
  2. Las lentejas añadidlas en último lugar y a ser posibles dentro de una red o malla
  3. Cerrad la olla rápida y poned a fuego fuerte hasta que salga la segunda rayita de la válvula, o si en tu olla se selecciona la posición 2, hasta que empieza a salir vapor
  4. Bajad a medio fuego cuidando de que se mantenga la seguda rayita fuera o de que siga saliendo vapor en el segundo caso durante 5 minutos
  5. Apagad y dejad en el fuego caliente hasta que se pueda abrir
  6. Una vez abierto separar las lentejas que están dentro de la malla y triturar las verduras si se prefiere.
  7. Servir calentito todo junto y en días de frío. ¡Qué bien sienta!
Notas

Este guiso se puede hacer sofriendo primero bien las verduras o bien en crudo, agregando todo y poniendo directamente en la olla. Las dos formas están muy ricas sólo que la segunda es más sana. Yo hago algo intermedio como veis, pongo el fuego y voy añadiendo poco a poco las verduras. Se sofríen algo pero poco. Esta es la forma qué más veces hago, pero también utilizo la opción en crudo.

Yo trituro las verduras porque así mis hijos se lo comen estupendamente. Aunque a mí siempre me ha gustado encontrarme los trozos de las verduras. Así que a gusto del consumidor. Si quieres triturar y no tienes red, sofríe bien el tomate, las cebollas, los ajos y el pimiento. Tritura entonces, añade los demás ingredientes y cierra la olla.

La cantidad de agua que se pone para mí es un poco misterioso. Esta cantidad depende principalmente del tipo de olla que utilicéis (exprés, rápida o superrápida) que necesitan de más a menos agua en el orden que están puestas. Esta cantidad es para mi olla rápida. El tipo de legumbres que utilicéis también absorben más o menos agua, así que id probando hasta que encontréis vuestro punto.


Datos nutricionales

Si le añadís un puñado de granos de arroz antes de cerrar la olla, hacen que el plato sea más completo desde el punto de vista nutricional porque obtendríamos un plato con proteínas de alto valor biológico (lo que quiere decir que nos aportan todos los nutrientes proteicos esenciales para nuestra alimentación)

Si tomáis de postre un zumo de naranja o una buena naranja de mesa, favoreceréis la absorción del hierro de las lentejas. ¡Si tenéis anemia no lo dudéis!





miércoles, 29 de enero de 2014

Canapés de palitos de cangrejo

Hoy, después de un día agotador y de mucho sueño he terminado con un toque de glamour preparándome estos canapés de palitos de cangrejo para cenar. Son una delicia muy fácil de hacer y a mí me han alegrado mi rato de tranquilidad. Espero que os gusten.

Raciones: 18 unidades  Tiempo: 10 minutos Muy fácil

Ingredientes

  • 10 palitos de cangrejo
  • 25 g de cebolla (un trocito)
  • 50 g de salmón marinado
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 2 cucharadas de leche ideal
  • sal y pimienta
  • 18 minivolavanes

miércoles, 22 de enero de 2014

Coliflores salteadas con Jamón York

Más fácil imposible... Y que ricas y sabrosas están las coliflores salteadas con Jamón York. Me parece un buen plato para poder comer bien y poder recuperar la linea después las fiestas Navideñas. Espero que os guste.
 Raciones:  4 Tiempo:  30 minutos  Fácil

Ingredientes

  • Una coliflor fresca de un kilo aproximadamente
  • 2 dientes de ajo grandes (unos 15 g)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 80 g de Jamóm York
  • 2 cucharadas de sal gorda
  • un poco de pimienta blanca


Modo de hacer

  1. Trocear la coliflor y cocerla en agua, al vapor o al microondas pero dejándola al dente(un poco dura). En el microondas en un recipiente tapado yo la he cocido durante 15 minutos a potencia máxima (que en mi caso son 1000 W)
  2. Después en una sartén o en la misma olla rápida sin tapa calentar el aceite y añadir los ajos muy pequeñitos. Marear un poco y añadir la coliflor, la sal y la pimienta
  3. Saltear la coliflor a fuego medio fuerte removiendo durante unos 10 minutos. Se recomienda tapar de vez en cuando y abrir para remover
  4. Añadir el jamón de york y saltear todo junto unos 5 minutos. Servir caliente de inmediato. 
Notas

Si utilizas coliflor congelada en vez de fresca los tiempos de cocción del punto 1 son menores ya que vienen precocidas. 

Conservación
Este plato lo puedes dejar medio preparado. Yo el domingo por la tarde cocí la coliflor y la guardé en el frigorífico en un recipiente hermético. Hoy martes a medio día la he salteado en un momento al llegar de trabajar. De hecho los ajos también se pueden guardar pelados en un bote en el frigorífico. Más fácil no puede ser.

Si te sobra algo con los restos puedes preparar crema de coliflor

domingo, 19 de enero de 2014

Ganadores del Concurso Cumpleblog

¡¡Y por fin los ganadores de concurso cumpleblog!!

Categoría Cocinero Novel: 


Según Random.org ha ganado el participante numero 2 que es Leticia Moreno. Felicidades Leticia.

Categoría Cocinillas:
Las fotografías finalistas son:
Pollo Marinado al estilo indio (Pepi Gómez)
Pato salteado con verduras al wok (Leticia Moreno)

La fotografía ganadora es de la Pepi Gómez. Felicidades Pepi


Categoría Infantil: 
En la categoría infantil ha estado muy reñido el premio, pero finalmente Los ganadores son los hermanos Magaña con su tarta de Huesitos. Felicidades Miguel y Antonio.


En esta semana se publicarán las fotos de todos los participantes en las entradas correspondientes.

¡Enhorabuena a todos!, esta semana me podré en contacto con vosotros para conseguir vuestra dirección y enviaros los premios.
mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

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