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lunes, 3 de agosto de 2015

Dorada al limón hecha en microondas

la dorada lista para servir
El pescado es un alimento muy saludable que bien cocido es una auténtico manjar. Cuando son grandes los hacemos al horno. Ideal para muchos comensales. Pero si somos pocos estar una hora cocinando y ensuciar todo es muy poco práctico. Además, en la playa muchas veces no hay horno, lo que hace perfecta esta opción. Y es que la cocción al micro de los pescados es excepcional porque les deja en el punto de jugosidad perfecto. El secreto está en no pasarse de tiempo ¡Espero que disfrutéis de la Dorada al limón hecha en el microondas

Y os recuerdo que por la forma de cocción y el uso del limon como condimento no tiene porqué llevar sal, por lo que es ideal para personas con hipertensión. De hecho fué una de las recetas participantes del segundo taller de cocina saludable de la Escuela de pacientes

  

El corte del pescado
el pescado bien limpio


Receta para 2 personas. Tiempo 10 min. Muy Fácil

Ingredientes

  • 1 dorada o lubina de 600 g
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Modo de hacer

1. Comprar la dorada o lubina limpia y abierta sin la espina central
2. En la fuente donde se vaya a cocinar poner con la piel hacia abajo, barnizar con el aceite y salpimentar
3. Tapar bien la fuente que no pierda nada de vapor. Bien con tapa de silicona, bien con una tapa que se ajuste al recipiente
4. Programar para microondas de 800w 6 min a potencia máxima. Si es de 1000 w 6 min al 80% de potencia
5. Sacar del micro y dejar reposar tapado un minuto
6. Mientras tanto filetear los ajos y ponerlos en una jarrita de cristal con el aceite.
7. Introducir en el microondas entre 1,5 y 2 minutos para que los ajitos se doren
8. Sacar y mezclar con el zumo de limón enérgicamente.
9. Emplatar el pescado, servir el aceite con los ajitos por encima del pescado y listo

el ajo con el aceite para entrar en el micro


la dorada en el recipiente del microondas
Claves del proceso

1. Los tiempos de cocción varían en función del tamaño del pescado. Si pesa menos tendrás que poner menos tiempo en el microondas. Por ejemplo si pesa 500 g programa sólo 5 minutos.
2. Opcionalmente se le puede poner una cama de cebolla y sale muy jugosa y cocida.
3. Cuando las doradas o las lubinas están baratas puedes comprar y congelar. Este es una plato fácil y sano para cualquier día
4. Te recuerdo que para cocer al micro es muy importante que el recipiente esté cerrado para que no se escape el agua en forma de vapor y ayude en la cocción.
5. Para los niños. Mis hijos me ayudan pintando el pescado y después se lo comen mucho mejor. Participar en la elaboración de la comida es una de las claves para enseñar a comer de todo a los niños y evitar la obesidad infantil. 

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

martes, 20 de enero de 2015

Ensalada Tibia de brócoles con gulas

La ensalada tibia de brócoles con gulas es una opción estupenda para una cena especial pero no pesada. De hecho fué uno de los platos de una de nuestras cenas navideñas. Introducir un poco de verduras, Aceite de Oliva y minerales en nuestra dieta es una buena apuesta para unos días en los que normalmente se come más de la cuenta. Esta es una receta diferente, poco pesada comparada con las clásicas comidas regionales, sin ser tampoco una pechuga de pollo a la plancha. Espero que os guste

Receta para 6 personas. Tiempo 20 min. Fácil

Ingredientes

1 kg de brócoles
100 g de gulas
30 g de pasas de corinto

martes, 30 de septiembre de 2014

Crema de alcachofas

La alcachofa es un alimento depurativo estupendo para recuperarse tras los excesos del verano. Favorece el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra, ayuda a la eliminación de líquidos siendo un potente diurético. Por esa razón hoy os presento esta crema de alcachofas con un sabor intenso a esta verdura. Como habréis comprobado con otras cremas de verduras el método es similar y sólo voy cambiando las verduras. Así que ya podéis ir probando con vuestras verduras favoritas y me contáis los resultados.



Raciones: 4 Tiempo:  20 minutos Fácil

Ingredientes
  • 600 g de alcachofas en cuartos o de corazones de alcachofa congelados
  • 150 g de cebolla o media cebolla grande
  • 1 diente de ajo gordo
  • 300 g de patata o 1 patata medio grande
  • 50 g Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla Caldo de pollo concentrado
  • 200 ml de vino blanco (1 vaso de agua)
  • 400 ml de agua (2 vasos de agua)
  • Sal, pimienta y nuez moscada

jueves, 18 de septiembre de 2014

Lactancia Materna: Claves personales para tener éxito

Hoy os presento un post diferente.

Como ya os anticipé en la entrada resumen del mes, la leche materna es un alimento muy valioso y que sólo podemos producir las madres. Producir leche es algo natural, lo que no quiere decir que no sea necesario aprender sobre el proceso, para poder hacerlo con éxito.
A mí personalmente me ayudó mucho la experiencia de las personas de mi entorno para dar de mamar a mis hijos con éxito. Por esa razón me parece conveniente esta serie de entradas dirigidas a las mamás que acaban de tener un bebé y quieren saber más sobre lactancia materna. Son entrevistas a madres de distintos perfiles que han amamantado o han intentado amamantar a sus hijos para poder aprender de ellas, de su experiencia.



jueves, 11 de septiembre de 2014

Ensalada de canónigos, higos y queso fresco

Hoy os traigo esta ensalada para despedir el verano y la temporada de higos. Es diferente y muy sabrosa. A mí me encantó la primera vez que la probé. Espero que os guste.



Raciones: 4 Tiempo:  5 minutos Fácil

Ingredientes
  • 1 bolsa de canónigos (70 g)
  • 125 g de queso fresco o mozarella
  • 250 g de higos frescos rojos o blancos (unos 6 higos)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal gorda

domingo, 7 de septiembre de 2014

Menú ligero para adultos que quieren perder los kilos ganados en verano

Lo ideal es preparar un menú para toda la familia. Por ello os presento aquí en menú ligero para adultos de la familia que quieren perder los kilos ganados en verano y recuperar la línea. Este menú es sinérgico con el Menú familiar propuesto en la entrada 7 ideas de comidas y cenas: Un menú semanal familiar.

Una de las razones que dificultan el recuperar la línea después de los excesos, cuando quien lo quiere hacer es que la misma persona que cocina, es que encima de que no prueba bocado pasa a tener doble trabajo. Y eso no motiva mucho. Por eso os traigo este menú que con pequeñas modificaciones se convierte en menú más ligero que complementa el otro. En algún caso habrá que cocinar doble, pero en las menores ocasiones.

Os aviso que esta propuesta de menú ligero es para personas sanas que quieran quitar algún kilo demás que puso en verano. Si quieres hacer una dieta con una fuerte disminución de peso deberás ir a un especialista.

viernes, 5 de septiembre de 2014

7 ideas de comidas y cenas: Un menú semanal familiar

Hoy os presento una propuesta de 7 ideas de comidas y cenas: Un menú semanal familiar completo y equilibrado.
Las claves del éxito en la alimentación son saber con antelación que se vá a comer para llenar la cesta de la compra con una lista previa y además poder organizarte para preparar las comidas con tiempo y congelar. De esta manera se minimiza el consumo de comida rápida, que suele tener muchas más grasas de las deseadas.

Como os he dicho este menú es equilibrado. Lo que quiere decir que contiene las recomendaciones de raciones semanales en cuanto a Proteínas, Hidratos de Carbono y Grasas. Que los niños tomen una alimentación equilibrada es esencial para su buen desarrollo. La próxima entrada adapta este menú a los adultos que quieran perder los kilos ganados tras el verano, de forma que casi con la misma comida, niños y adultos puedan cubrir sus necesidades.

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