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jueves, 18 de septiembre de 2014

Lactancia Materna: Claves personales para tener éxito

Hoy os presento un post diferente.  

Como ya os anticipé en la entrada resumen del mes, la leche materna es un alimento muy valioso y que sólo podemos producir las madres. Producir leche es algo natural, lo que no quiere decir que no sea necesario aprender sobre el proceso, para poder hacerlo con éxito. 
A mí personalmente me ayudó mucho la experiencia de las personas de mi entorno para dar de mamar a mis hijos con éxito. Por esa razón me parece conveniente esta serie de entradas dirigidas a las mamás que acaban de tener un bebé y quieren saber más sobre lactancia materna. Son entrevistas a madres de distintos perfiles que han amamantado o han intentado amamantar a sus hijos para poder aprender de ellas, de su experiencia.


Y esto ¿por qué en Ro Cocina?
Esta entrada surgió cuando una amiga dejó de dar de mamar sin que a mí me hubiera dado tiempo de contarle mi experiencia, y nadie de su entorno más próximo había amamantado a sus hijos recientemente. En ese momento tomé conciencia de que la experiencia de gente corriente debería estar en la red para poder ayudar a los demás a tomar las mejores decisiones. Además, en el momento que pasamos a ser padres y madres es cuando nos empezamos a preocupar por la alimentación familiar. Y la alimentación familiar empieza por este camino. A Cecilia le dedico esta entrada.

Dar el pecho es una elección. Lo peor que tienen que enfrentarse las madres y los padres es a la presión externa sobre este y otros temas de la crianza. Desde Ro Cocina, quiero aportar mi granito en la promoción de la lactancia materna desde la libertad profunda y el convencimiento de que no es la única alternativa saludable para un bebé, pero si la mejor.


En la entrevista de hoy María, madre con un hijo, que ha dado de mamar durante 18 meses, nos cuenta su experiencia.


  • Edad: 
    • 41 años
  • Profesión
    • Socióloga 
  • ¿Cuantos hijos tienes? 
    • uno 
  • ¿Cuanto tiempo le has dado el pecho a cada uno de tus hijos? 
    • 18 meses 
  • Duración de tus baja maternal o del tiempo total dedicado a tus bebe recién nacidos sin trabajar 
    • Estuve de baja maternal unos 6’5 meses y ya me tuve que incorporar. Me hubiera encantado seguir un poco más con un permiso sin sueldo, pero no me lo pude permitir. 
  • ¿Hace cuanto tiempo dejaste de dar el pecho? 
    • Hace 8’5 meses
  • ¿Cuáles han sido para tí las claves del éxito en tu experiencia? 
    • Para mí lo primero es que estaba convencida de que era un enorme beneficio para mi hijo y eso hacía que lo hiciera con gusto y que lo llevara bien, además, que veía que él lo disfrutaba un montón y le encantaba no sólo para alimentarse, para calmarse, consolarse, dormirse… 
    • También fue un punto a favor el hecho de que no tuve grandes molestias y fue llevadera en ese sentido, excepto al principio y al final que me dolían mucho los pezones la mayor parte del tiempo lo llevé muy bien y no tuve mastitis ni nada de eso. 
    • También fue muy bueno que tuve una baja larga y que los meses en que más maman yo estaba en casa, y cuando me incorporé me pude organizar para darle las tomas que aún tomaba, si hubiera tenido que estar con sacaleches no sé si hubiera terminado antes, porque el sacaleches me hacía mucho daño. 
    • Y además, para mí era más cómodo que el biberón sobre todo por las noches y cuando estás fuera de casa, no tienes que preveer ni preparar ni salir de la cama a deshoras a calentar nada, te sacas tu pecho y ya está. Yo por la noche además, me metía al niño en la cama para las tomas y muchas veces me dormía yo antes que él. 
  • ¿Cuáles han sido para tí las cosas o situaciones que te han dificultado la lactancia? 
    • Pues ya al final el niño mamaba todavía muchas veces y sobre todo de noche se despertaba tres y cuatro veces y yo estaba trabajando y ya se me hacía cuesta arriba porque no descansaba suficiente y en general estaba muy cansada físicamente ya, notaba mucho desgaste del cuerpo, no sé si era sólo por la lactancia o también por otras cosas, pero el cansancio es lo que me determinó a dejarla ya 

  • Si repitieras la experiencia, ¿cambiarías algo? 
    • Pues creo que no 
  • Recomiendas algo que no hayas comentado antes a las personas que se enfrentan a la lactancia materna por primera vez 
    • Yo creo que es una decisión muy personal, que cada mujer tiene que tomar en función de sus preferencias y circunstancias personales. En todo caso, mi única recomendación sería organizarlo para que les resulte lo más fácil posible (como lo que hacía yo por las noches de darle el pecho en la cama)

Gracias María por compartir tu experiencia. El mes próximo volveremos con otra experiencia.


Cuéntanos como te fué a tí....

escribe un comentario o envía un mail a mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

jueves, 11 de septiembre de 2014

Ensalada de canónigos, higos y queso fresco

Hoy os traigo esta ensalada para despedir el verano y la temporada de higos. Es diferente y muy sabrosa. A mí me encantó la primera vez que la probé. Espero que os guste.



Raciones: 4 Tiempo:  5 minutos Fácil

Ingredientes
  • 1 bolsa de canónigos (70 g)
  • 125 g de queso fresco o mozarella
  • 250 g de higos frescos rojos o blancos (unos 6 higos)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal gorda
Modo de hacer
  1. Abrir la bolsa de canónigos y poner en en un bol
  2. Cortar el queso en taquitos y ponerlo encima
  3. Lavar los higos cortarle los extremos y partir en 4 u 8 trozos en función del tamaño.
  4. Aliñar a gusto con la vinagreta clásica
Datos nutricionales
Ración: 130 g




mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

domingo, 7 de septiembre de 2014

Menú ligero para adultos que quieren perder los kilos ganados en verano

Lo ideal es preparar un menú para toda la familia. Por ello os presento aquí en menú ligero para adultos de la familia que quieren perder los kilos ganados en verano y recuperar la línea. Este menú es sinérgico con el Menú familiar propuesto en la entrada 7 ideas de comidas y cenas: Un menú semanal familiar.

Una de las razones que dificultan el recuperar la línea después de los excesos, cuando quien lo quiere hacer es que la misma persona que cocina, es que encima de que no prueba bocado pasa a tener doble trabajo. Y eso no motiva mucho. Por eso os traigo este menú que con pequeñas modificaciones se convierte en menú más ligero que complementa el otro. En algún caso habrá que cocinar doble, pero en las menores ocasiones.

Os aviso que esta propuesta de menú ligero es para personas sanas que quieran quitar algún kilo demás que puso en verano. Si quieres hacer una dieta con una fuerte disminución de peso deberás ir a un especialista.

Este menú es una adaptación minimizando los platos ricos en hidratos de Carbono y las grasas. Un ejemplo de adaptación de este menú para el lunes sería tomar en la comida Chocos plancha con ensalada de Pimientos asados y de cena picadillo de tomate y pepino. Para los niños simplemente habría que añadir a este picadillo el cuscús cocido y corregir el aderezo. Y por otro lado reducir el pan al desayuno y tomando una tostada mas bien pequeña. Aún así recordad que al menos una vez a la semana deberéis tomar legumbres y otra vez pasta. Los lácteos desnatados.

Si pincháis en las comidas que están subrayadas te llevarán directamente a la receta concreta siempre que esté en Rococina.

DíaLunesMartesMiércolesJuevesViernesSábadoDomingo
Desayuno"Café con leche desnatada
Pan con Aceite y York"
"Café con leche desnatada
Pan con Aceite y Tomate"
"Café con leche desnatada
Pan con Aceite y Tomate"
"Café con leche desnatada
Pan con Aceite y York"
"Café con leche desnatada
Pan con Aceite y York"
"Café con leche desnatada
Pan con Aceite y Tomate"
"Café con leche desnatada
Pan con Aceite y Tomate"
Media MañanaFruta en trozos o Zumo de naranja naturalFruta en trozos o Zumo de naranja naturalFruta en trozos o Zumo de naranja naturalFruta en trozos o Zumo de naranja naturalFruta en trozos o Zumo de naranja naturalFruta en trozos o Zumo de naranja naturalFruta en trozos o Zumo de naranja natural
Comida"Choco a la plancha
Ensalada de Pimientos asados
Fruta
Pan"
"Cocido (comer sólo los garbanzos sin carne ni grasa)
Fruta"
"Hamburquesa
Ensalada de lechuga, tomate 
y zanahoria
Lácteo"
"Crema de Calabacines*
sin patata
Merluza al microondas Fruta"
"Pisto manchego 
Pez espada plancha Fruta"
"Alcachofas con Jamón
Fruta"
"Espaguettis con zanahorias y jamón york
Fruta"
Merienda"Fruta
Café con leche"
"Fruta
Café con leche"
"Fruta
Café con leche"
"Fruta
Café con leche"
"Fruta
Café con leche"
"Fruta
Café con leche"
"Fruta
Café con leche"
Cena"Picadillo de Tomate, Pepino y Cebolla
Fruta"
"Revuelto de calabacines Lácteo""Crema de Zanahorias* 
sin patata
Fruta"
"Judías verdes con Jamón
Palitos de zanahoria Fruta"
"Tortilla francesa
Tomates cherri Fruta"
"Wok de verduras 
Lácteo"
"Minipuding de verduras
Lácteo"
* Estas recetas incluyen patata. Añade la patata cocida al final de manera que puedas apartarte una ración

¿Te ha gustado el menú?

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

viernes, 5 de septiembre de 2014

7 ideas de comidas y cenas: Un menú semanal familiar

Hoy os presento una propuesta de 7 ideas de comidas y cenas: Un menú semanal familiar completo y equilibrado.
Las claves del éxito en la alimentación son saber con antelación que se vá a comer para llenar la cesta de la compra con una lista previa y además poder organizarte para preparar las comidas con tiempo y congelar. De esta manera se minimiza el consumo de comida rápida, que suele tener muchas más grasas de las deseadas.

Como os he dicho este menú es equilibrado. Lo que quiere decir que contiene las recomendaciones de raciones semanales en cuanto a Proteínas, Hidratos de Carbono y Grasas. Que los niños tomen una alimentación equilibrada es esencial para su buen desarrollo. La próxima entrada adapta este menú a los adultos que quieran perder los kilos ganados tras el verano, de forma que casi con la misma comida, niños y adultos puedan cubrir sus necesidades.

A los pequeños les cuesta normalmente tomar verduras. Propongo algunos platos que facilita que la tomen como son los minipuding o la crema de calabacines, pero en otros casos habrá que perseverar. Si sabéis otras verduras que les gusten más cambiadlas, pero lo suyo es que al menos prueben los nuevos sabores. Aunque sea un poco. La zanahoria cortada en bastoncillos finitos suele tener mucho éxito. Una de las claves del éxito es que sea lo primero que haya en la mesa cuando lleguen con hambre. Y otra clave fundamental es que los niños aprenden lo que ven... si tú comes fruta y verduras y las disfrutas, ellos terminarán tomándolas aunque ahora les cueste más.

Si pincháis en las comidas que están subrayadas te llevarán directamente a la receta concreta siempre que esté en Rococina.

Día Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayuno "Leche con colacao Pan con Aceite y Azúcar Zumo de Naranja natural" "Leche con colacao Galletas María y dos onzas de chocolate Zumo de Naranja natural" "Leche con colacao Pan con Aceite y Jamón Zumo de Naranja natural" "Leche con colacao Pan con Aceite y Miel
Zumo de Naranja natural"
"Leche con colacao Galletas María con mantequilla Zumo de Naranja natural" "Leche con colacao Galletas María" "Leche con colacao Galletas María"
Media Mañana Lácteo Bocadillo Fruta Dulce Embutido "Pan con Aceite y jamón Zumo de Naranja natural" "Pan con Aceite y miel
Zumo de Naranja natural"
Comida "Patatas con choco Ensalada de Pimientos asados
Fruta Pan"
"Cocido Fruta" "Macarrones Boloñesa Ensalada de lechuga, tomate y zanahoria Lácteo" "Crema de Calabacines  Merluza al microondas Fruta" "Pisto manchego con dados de patatas* Boquerones fritos Fruta" "Arroz en olla rápida con pimientos y bacon Fruta" "Espaguettis con zanahorias y jamon
Fruta"
Merienda "Fruta Lácteo" "Fruta Lácteo" "Pan Lácteo" "Fruta Lácteo" "Pan Lácteo" "Fruta Lácteo" "Pan
Lácteo"
Cena "Ensalada de Cuscús Fruta" "Revuelto de patatas con calabacines Lácteo" "Crema de Zanahorias Fruta" "Guisantes con Jamon Palitos de zanahoria Fruta" "Huevo frito con patatas Tomates cherri Fruta" "Wok de verduras con fideos Lácteo" "Minipuding de verdurasLácteo"
* En la receta original no tiene patata y para que el menú de los niños sea equilibrado se debería añadir fritas en taquitos

¿Te ha gustado el menú?

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

miércoles, 3 de septiembre de 2014

La vuelta al cole en Ro Cocina

Comienza septiembre y con él los nuevos propósitos del año. Las entradas de este mes nos ayudarán con nuestros propósitos del nuevo año escolar.
Para facilitarnos la ardua tarea de preparar la comida para toda la familia os propondremos un menú semanal en el que se cuida el equilibrio de los distintos tipos de alimentos, carbohidratos, grasas y proteínas, garantizando una comida sana y equilibrada.

En otro post os enseñaré a hacer una rica crema de alcachofas depurativa, para que los adultos durante este mes vayamos eliminando los excesos del verano.

Con idea de aprovechar los últimos coletazos de la temporada de higos y que no se estropeen, os propongo una rica ensalada de canónigos, queso fresco e higos.

Y por último para las mamás que acaban de tener un bebé y quieren saber más sobre lactancia materna, empieza una serie de entrevistas a distintas madres que han amamantado a sus hijos para aprender de ellas sobre cómo producir leche materna. Ese alimento tan valioso que sólo podemos producir nosotras.

!Ánimo con la vuelta al cole!
 Y ya sabes que es el momento de proponer entradas para este año así que escríbeme a mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

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jueves, 28 de agosto de 2014

Yogur natural

El yogur natural casero está delicioso y además es muy sano. Para retomar ese gusto por las cosas sanas y ricas escribo este post. En otro post hablé del Yogur natural a la canela. Ese yogur es un poco más líquido que el que os presento hoy que queda totalmente cuajado. Así que así tenéis donde elegir. Más adelante os pondré la receta del Yogur natural con fresas o miel. Esta receta es ideal para hacer con niños porque es muy fácil y a ellos les encanta comer alimentos que ellos mismos han elaborado. ¡Espero que os guste!

Raciones: 14  Tiempo: 12 h  Muy fácil

Ingredientes
  • 1.5 l de leche fresca semidesnatada
  • 2 yogures naturales enteros
  • 50 g de leche en polvo semidesnatada

miércoles, 21 de mayo de 2014

¿Por qué el cremor tártaro estabiliza las claras montadas de huevo?

Con esta entrada inauguro la sección de los porqués de la cocina. Soy una persona muy curiosa, y me encanta profundizar y saber porqué se hace una cosa u otra. Y con esta seria de entradas voy a ir explicando esos porqués que me llaman la atención. Hoy hablaremos de ¿Por qué el cremor tártaro estabiliza las claras montadas de huevo?

En las recetas en las que se utilizan las claras batidas crudas suelo añadir un poco de ácido tartárico también conocido como cremor tártaro. Esto se hace para que no se bajen las claras. Un ejemplo de estas recetas es la espuma de fresas un postre rico, vistoso y muy poco calórico que os recomiendo.

Pues bien, ahí vá la explicación.
La espuma del huevo se forma a partir de un liquído, las claras, que por accion fisica, la agitación con las varillas, lo llenamos de burbujas de aire. La nueva mezcla, la espuma, es un sólido formado por esas claras que forman una pelicula muy fina que ocluye las porciones de aire. Hemos mezclado un liquido y un gas para tener un solido!. Y qué bueno está!!.

Pues bien, las claras de huevo están formadas por agua y proteínas. Estas proteínas son las responsables de formar las cavidades donde se aloja el aire. Las proteínas son cadenas muy largas de unas partículas pequeñas llamados aminoácidos, que se pliegan entre sí formando una especie de ovillos. Estos ovillos se forman porque las cadenas largas se doblan y las distintas filas se atraen entre sí a través de distintos enlaces químicos formando madejas.
Cuando agitamos enérgicamente las claras, sus proteínas se despliegan quedando unas madejas mas o menos deshechas que se unen donde se encuentran con el aire y el agua que tiene la clara formando nuevos enlaces y dando lugar a las burbujas.

Esta estructura, está sostenida de una forma muy ligera y con distintas acciones se puede destruir fácilmente. Por lo tanto para que no se destruya hay que reforzarla. Se podría reforzar con calor, y daríamos lugar a un rico merengue si le añadimos azúcar,  o añadiendo un ácido, en el caso de que queramos utilizar las claras crudas.

Esta espuma cruda se puede desestabilizar porque se formen algunos enlaces entre las proteínas demasiado fuertes, y estos harían que el agua y aire salieran. Sería como si apretáramos una esponja. Al aplicar una fuerza superior saldría corriendo el agua y el aire. En la espuma que es una mezcla sólida de claras (agua y proteína) con aire, si las proteínas se unen entre sí con demasiada fuerza escurrirían el agua y el aire contenidos.
Estos enlaces fuertes que se dan entre las proteínas, y queremos evitar, son los puentes de azufre. Uniones de átomos de azufre entre dos proteínas (S-S). El azufre, que forma parte de las proteínas, normalmente está unido a átomos de hidrógeno formado uniones (S-H). Si el azufre perdiera su hidrógeno, estaría disponible para unirse a otro azufre dando lugar al temido puente de azufre.

Los ácidos se caracterizan por tener muchos átomos de hidrógeno libres. Por eso, cuando añadimos un ácido a la espuma, aumentamos mucho la cantidad de átomos de hidrógeno disponibles en la mezcla, y será mucho más fácil que ese azufre que perdió su hidrógeno se una a otro hidrógeno en vez de a un azufre. Así aumentamos la durabilidad de la espuma.

¿Y qué ácido podemos añadir? Podemos añadir el ácido tartárico a razón de 0,5 g por clara o bien se puede sustutuir por media cucharita de zumo de limón. El ácido tartárico, también conocido como estabilizante 334 (E-334) lo puedes encontrar en el mercadona, en una paquete que se llama gasificante litines. Un sobrecito blanco contiene 2,2 g de una mezcla de ácido tartárico y málico que harían perfectamente esta función.


Espero que os guste esta nueva sección y os haya ayudado a comprender este porqué.

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

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