Pasta brick rellena de verduras y queso

La pasta brick la probé por primera vez en el antiguo restaurante Victor y me encantó. Desde entonces de vez en cuando la compro y la relleno de lo que pillo. Esta opcíón de Pasta brick rellena de verduras y queso está muy rica. Y lo mejor es que es una innovación barata, rica y sana. ¡a experimentar!


Raciones: 2  Tiempo: 25 minutos  Dificultad: Media 

Ingredientes

• 2 Zanahorias
• 1 Calabacín
• 1 Puerro
• 100 g de queso rallado de tu gusto preferido
• Sal

 Modo de hacer

1. Cortar la verdura en bastones no muy gruesos
2. Extender la masa y poner las verduras. Añadir la sal a gusto
3. Añadir el queso rallado
4. Envolver el paquete o los paquetes. Con estas cantidades yo hago dos paquetes medianos.
5. Introducir en el horno precalentado a 200 º hasta que la pasta se dore (entre unos 5-10 min) 

Notas

Las verduras quedan al dentes si cortas los bastones de más de 1/2 centímetro. Si utilizas un pelador de verduras y las cortas en modo "tallarín" saldrán mas hechas. Esto depende de tu gusto. Otra opción es saltear mínimamente las verduras, a ser posible en un wok para usar poco aceite, y después rellenar los bricks.
Le puedes añadir tus verduras favoritas, preferiblemente aquellas que no suelten mucha agua al cocerse para no empapar la masa e impedir la cocción del brick.
Las formas del paquete son a gusto del consumidor. Rectangulares, en forma de bolsita y atadas con un hilo de puerro.
Esta masa también se puede freír en vez de hornear. Pero a mí me quedan mejor horneadas, por eso la pongo así.
Lo bueno de esta comida es que puedes tener la masa en el frigo porque aguanta mucho, y si viene alguien y tienes verduritas, ¡siempre puedes improvisar esto en un periquete!

Y tú, ¿con qué rellenas la pasta brick?

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Sopa Marinera

Ahora que nos acercamos al verano se empiezan a consumir más los frutos del mar. Os presento uno de mis platos preferidos: La sopa marinera, una auténtica delicia. Esta receta, que es una adaptación del libro Imprescindibles de Thermomix, es un plato básico de la dieta mediterránea. Este plato es éxito seguro.

R: 6 Tiempo: 50 min Dificultad Media

Ingredientes

• Una cebolla pequeña (150 g)
• Dos pimientos verdes (200 g)
• Un pimiento rojo pequeño (200 g)
• 80 g de aceite de oliva virgen extra (unas 10 cucharadas)
• 200 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharaditas de sal gorda
• 1/2 cucharadita de café de pimienta negra
• 250 g  de gambas arroceras
• 400 g de caella o cazón en taquitos
• 500 g de almejas
• 150 g de fideos gordos
• 8 vasos de agua ( un litro y medio aproximadamente, unos 1500 g)

Modo de hacer

1. Pelar las gambas y dejar por un lado los cuerpos y por otro las cáscaras y cabezas.
2. Poner las almejas con agua y sal en un bol y remover para limpiar al arena. Cambiar el agua varias veces, hasta que no salga arena.
3. Hacer un fumé con el agua, las cáscaras y cabeza de las gambas y los huesos del cazón o la caella (cuando lo compréis decidle al pescadero que os lo corte a taquitos pero que os guarde la espina). Mantener el agua hirviendo unos 5 minutos con todos los ingredientes y listo.
4. Mientras se hace el fumé, sofreir en una cazuela con el aceite la cebolla y los pimientos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
5. Añadir el tomate y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio-bajo sin que deje de hervir durante unos 10 minutos. 
6. Triturar todo el sofrito
7. Añadir el fumé, la sal, la pimienta y el laurel y dejar cocer unos 5 minutos a fuego medio bajo. Remover para que quede todo bien ligado.
8. Añadir el cazón y los fideos (mis fideos eran gordos y tenían un tiempo de cocción de 15 min)
9. Llevar a ebullición y después cocer durante unos 12 minutos a fuego medio
10. Añadir las almejas y las gambas
11. En cuanto se abran las almejas apartar del fuego y servir

Notas

Las almejas y gambas las puedes tener ya preparadas y congeladas con el fumé hecho previamente. Eso agiliza el proceso
Hay quien además le añade huevo cocido
A partir del punto 8 depende del grosor de los fideos y de los taquitos de pescado. Mis fideos eran de los más gordos, podían medir uno 3 mm de diámetro y la caella estaba cortada en tacos de 1 x 1 cm aproximadamente y una longitud de 3 cm.

Conservación
Para conservar puedes tener hecha la sopa (congelada o en frigorífico), y después seguir por el punto 8.
Se sirve muy caliente, y mientras los comensales se entretienen en quitar los bichos de las almejas llega la temperatura adecuada para tomarlo.

Espuma de fresas

¿Habeis probado la espuma de fresas? A mí me pareció un postre muy ligero y original que me enseñó mi presentadora de Thermomix. Normalmente lo presento en copas o pero la última vez utilicé una base de tarta de galletas con mantequilla. Me parece que es una buena forma de terminar la temporada de fresas. Así que a disfrutar de esta fruta tan sabrosa.



R: 10-12  T: 10 min  Fácil

Ingredientes

• 250 gr de fresas
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharita de ácido tartárico
• 10 ml de sacarina líquida o 100 g de azúcar glass

Modo de hacer sin thermomix

1. Lava las fresas y quítales las hojas
2. Tritura las fresas en la batidora. Añade el zumo de limón y el edulcorante o el azúcar.
3. Cuela el puré de fresas para eliminar las pepitas.
4. Monta las claras en un bol grande con el ácido tartárico
5. Incorpora poco a poco el puré de fresas.
6. Sirve en copas, deja enfriar y ¡listo para tomar!

Modo de hacer con thermomix

1. Lava las fresas y quítales las hojas
2. Si no tienes azúcar glass hazlo ahora triturando el azúcar a velocidad progresiva 5-10
3. Pon las fresas en el vaso con el azúcar o edulcorante y el limón. Programa 1 minuto, velocidad 8
4. Pon la mariposa en la thermomix. Introduce las claras y monta a velocidad 3.5. El tiempo depende de la temperatura de la mezcla y las claras, pero aproximadamente tarda entre 2 y 5 minutos.
5. Sirve en copas, deja enfriar y ¡listo para tomar!

NOTAS

¡¡El olor a fresas que impregna la cocina al hacer esta receta me encanta!!

Normalmente la sirvo en copas porque suelo ponerlo de postre en cenas y es mas ligero, pero en el blog rossgastronomica leí que ella lo pone sobre una base de galletas con mantequillas trituradas. Lo probé para un cumpleaños (ver foto) ya la verdad es que quedó muy rico.

El ácido tartárico lo utilizo para que no se bajen las claras. Es un estabilizante. También lo llaman cremor tártaro. Lo puedes encontrar en farmacias, en casas de especias o en mercadona. Lo contiene uno de los sobres de la SODA litines en polvo que venden. Si lo vas a consumir en seguida no pasa nada si no lo pones.

Las claras, mejor pasteurizadas para evitar disgustos. 

Las fresas para este tipo de postres yo las suelo tener lavadas y congeladas y así lo puedo hacer en cualquier época del año.  

Guiso marinero de verduras

Os presento una de mis recetas favoritas. Los guisos que mezclan verduras y frutos del mar son mi debilidad. Porque están riqúisimos y son muy sanos. Y para mí, que soy de buen comer, esa es una combinación perfecta. Os la pongo aunque sin foto, antes que entre de verdad el calor y no apetezca tanto. ¡Espero que os guste!


Tiempo: 40 min    Raciones:  10    Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 Kg de Judías verdes
• 300 g de coliflores
• 500 g de chirlas
• 200 g de gulas (1 paquete)
• 500 g de gambas
• 6 dientes ajo
• Caldo de pescado
• 1 guindilla
• sal
• pimienta negra molida

Modo de hacer

1. Pelar las gambas
2. Se pone la base de la olla rápida llena de aceite a fuego medio y se doran en él los 6 dientes de ajo con cuidado de que no se quemen
3. Se añaden las judías verdes, se remueven un poco.
4. Se añade el caldo de pescado. Se cierra la olla rápida se tienen en él las judías 5 min desde que pite (en la posición de máyor presión= nº 2 o que se vean dos rayitas)
5. Se enharinan las coliflores y se fríen
6. Se añaden al guiso y se dejan cocer 10 minutos
7. Se añade la sal, la pimienta negra molida y la guindilla
8. Hirviendo se añaden las chirlas, las gambas peladas y las gulas.
9. Retirar del fuego en cuanto se abran las chirlas

Presentación

Se sirve caliente

Conservación

Se conserva en el frigorífico perfectamente, el único tema es que al calentarla las gulas, las gabmas y las chirlas se resecan. Lo mejor es si se quiere hacer con antelación, hacer todo hasta el punto 7 y conservar en frigorífico o en congelador. Cuando se quiera utilizar se lleva a ebullición y se sigue por el punto 8.

Otras opciones de esta misma receta

También la he hecho con cardos y sale riquísima

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Truco para hervir huevos

Un truco para que al hervir huevos si se rompen no se salga la clara, os recomiendo este truco que me dijo hace algún tiempo mi suegra. Añade al agua un poco de vinagre. Así aunque aunque se rompan no se saldrá el huevo y podrás terminarlo de hervir perfectamente.

Aquí el color oscuro del agua es porque le he puesto vinagre de vino tinto

Masa quebrada

Me encanta la masa quebrada. Es mi debilidad, y es de las cosas que creo realmente que merece la pena hacer en casa. Claro, eso lo digo porque la hago con thermomix y por eso ponga la receta con thermomix. Quien la haya hecho sabrá que no tiene nada que ver un quiche, por ejemplo, con masa casera a prefabricada. Y lo mejor es que se hace en 5 minutos. La receta está sacada del libro imprescindible para su cocina

R: Para un molde circular de unos 30 cm  T: 5 min Muy fácil

Ingredientes

• 200 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

Modo de hacer

1. Añade los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y programa 15 segundos velocidad 6
2. Saca del vaso untándote las manos en harina y conserva en el frigo un rato hasta que sea fácil trabajar con ella
3. Extiéndela y dale la forma según el molde con el que vayas a trabajar. Pincha con un tenedor e introdúcela en el horno por abajo durante unos 15 minutos.
4. Rellena e introduce en el horno primero por abajo unos 15 minutos y después por arriba y por abajo o con ventilador entre 15 y 30 minutos mas.  

Conservación
Esta masa la puedes extender y congelarla en el molde ya preparado para rellenar cuando la necesites. También la puedes envolver en un rollo de papel de horno y congelarla así.

Notas
Utilizar mantequilla que no sea de fácil de untar. Es decir, la normal.
También puedes utilizar harina normal, sólo que la masa será menos fina. Esto yo solo lo haría para los platos salados.

y.. ¿para con qué rellenas esta masa? Para la opción salada puedes hacer quiches, empanadas, pastela moruna e infinidad de combinaciones. Con el el dulce pasa igual. Yo lo recomiendo relleno de masa pastelera y con fruta por encima y un glaseado.

Si quieres conocer otras masas pincha aquí.

Y tú, ¿Cómo la haces?

mrocio.gonzalez.perez@gmail.com

Cardos con bacon

Esta verdura la he descubierto hace unos 4 y 5 años y me parece una delicia. Salteaditos con panceta ahumada salen riquísimos y además se hacen en un periquete. Quien quiera hacerla aún mas sana puede poner taquitos de jamón serrano. También se conocen como cardos a la aragonesa. Espero que os guste.

Raciones: 6 Tiempo: 30 min Fácil

Ingredientes

• 3 paquetes de cardos congelados (unos 1200 gr)
• 4 cucharadas de aceite
• 5 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharadas colmada de harina
• 4 cucharaditas de sal
• 200 g de bacon en tacos 0 300 g de jamón serrano
• 1/2 cucharadita de pimienta
• agua

Modo de hacer

1. Cocer los cardos en agua hasta que estén blandos
2. Poner a calentar el aceite en una cazuela
3. Picar los ajos muy pequeñitos y sofreír a fuego medio con el perejil y el bacon cuidando que no se quemen los ajos
4. Una vez dorados añadir la harina y remover
5. Añadimos un vaso y medio del agua de la cocción de los cardos. Subimos al fuego hasta que rompa a hervir y mientras tanto removemos. Cuando rompa a hervir bajamos un poco el fuego para que siga hirviendo y lo dejamos hasta que se quede una salsa en la que estén bien integrados todos los ingredientes.
6. Añadir los cardos escurridos, salpimentar y cocer a fuego bajo durante unos 5 minutos.
7. Servir inmediatamente

Conservación
En el frigorífico aguantan perfectamente varios días siempre que estén en un envase hermético bien lleno y cerrado. También se pueden congelar.
Una vez cocidos los cardos esta receta se hace en 10 minutos, por lo que yo a veces cueco los cardos y los tengo en el frigo o en el congelador escurridos para hacerlos justo a la hora de comer. El caldo lo guardo en bote aparte.

Notas
Empecé esta receta con los cardos en conserva. Si eres poco planificador es una opción muy sana que siempre puedes tener a mano con este tipo de cardos, pero el sabor no es tan bueno como los congelados. Pero para personas que viven solas y no saben cuando van a parar en casa, las conservas son la opción. Con los frescos nunca lo he hecho, pero creo que no es una opción para una personas trabajadora y con varios niños. Aunque algún día probaré.. si me los venden pelados!

Variantes
Ya lo dije al principio, en vez de bacon, jamón a taquitos o nada
Hay quien le añade al final unos 200 g de almendras trituradas al final dejando que hierva un poco